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Receta de merengue de limón masticable

Receta de merengue de limón masticable


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  • Merengue

Merengues de limón simples que tienen un sabor fanático con helado o como un lío de eton.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 limón rallado
  • 3 cucharadas de cuajada de limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Precalentar el horno a 150 C / 130 C ventilador / Gas 2. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes con una batidora eléctrica, si tienes una es mejor usar un batidor de bolas. Luego, mientras la batidora aún está en funcionamiento, incorpore gradualmente el azúcar. Batir hasta que esté brillante, espeso y forme picos rígidos. A continuación, mezcle el extracto de vainilla y la mitad de la ralladura de limón. Incorpora la cuajada de limón para crear remolinos en la mezcla.
  3. Espolvoree un poco de ralladura en la bandeja de horno y ponga cucharadas en la bandeja de horno. Hornea por 45 minutos.
  4. Cuando se acabe el tiempo, apaga el horno y deja que los merengues se enfríen allí.
  5. Espolvoree con un poco de azúcar glass y un poco más de ralladura de limón. Sirva con helado o como un desastre.

Verlo en mi blog

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Reseñas en inglés (2)

Estos se ven geniales, los haré con mi hija el próximo fin de semana. Gracias por publicar-08 de febrero de 2014

Los vi en su sitio web ... no puedo esperar para ir-08 de febrero de 2014


Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón fresco
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de almendras en rodajas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que quede esponjoso. Batir el resto de los ingredientes, excepto la harina, hasta que estén bien mezclados.

A baja velocidad, agregue la harina hasta que se mezcle.

Coloque cucharaditas redondeadas a una distancia de 1 1/2 pulgadas en bandejas para hornear sin engrasar. Espolvorea con azúcar o almendras.

Hornee de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjelo enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 1 minuto antes de colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. SUGERENCIA: Estas galletas tendrán un borde bien dorado si se hornean en una bandeja para hornear delgada regular en lugar de una gruesa o aislada.


Resumen de la receta

  • 1 taza de azucar blanca
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de maicena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 limones, exprimidos y rallados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 yemas de huevo batidas
  • 1 masa de pastel (9 pulgadas), horneada
  • 4 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar blanca

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Para hacer el relleno de limón: En una cacerola mediana, mezcle 1 taza de azúcar, harina, maicena y sal. Agregue el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva. Agrega la mantequilla. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño y mezcle gradualmente en 1/2 taza de la mezcla de azúcar caliente. Vuelva a batir la mezcla de yema de huevo con la mezcla de azúcar restante. Lleve a ebullición y continúe cocinando mientras revuelve constantemente hasta que espese. Retírelo del calor. Vierta el relleno en la base de masa horneada.

Para hacer merengue: En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Extienda el merengue sobre el pastel, sellando los bordes en la corteza.

Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.


Como hacerlo

Corta los limones en cuartos a lo largo. Corta los limones cortados en cuartos lo más finos posible, desechando los trozos de los extremos que son solo cáscara y médula. Ponga rodajas de limón en un bol grande con el azúcar. Mezcle para combinar, cubra y deje reposar por lo menos 24 horas y hasta 2 días a temperatura ambiente.

Coloque una rejilla en el peldaño más bajo y precaliente el horno a 450 °. Espolvoree ligeramente la encimera y el rodillo con harina, luego desenvuelva la masa. Con movimientos cortos desde el centro hacia afuera, enrolle la masa en forma de 30 cm. círculo (aproximadamente 1/8 pulg. de grosor), girando 90 ° después de cada 3 o 4 pasadas del rodillo para evitar que se pegue. Transfiera la masa a un molde de 9 pulgadas. molde para pastel, dejándolo caer en su lugar (si empuja o estira la masa, se encogerá cuando esté horneada). Recorte el saliente a 1/2 pulg., Luego meta el borde hacia abajo. Cubra con papel film y refrigere 20 minutos.

Mientras tanto, bata los huevos enteros y la yema de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosos. Escurre los limones (reserva de líquido) y agrega rodajas de limón y 1 1/4 taza del líquido reservado a los huevos. Revuelve para combinar. Vierta el relleno en la corteza. Cubra con papel aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel de aluminio, reduzca el fuego a 325 ° y hornee otros 20 minutos. Retirar del horno, pero dejar el horno encendido.

En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo, la sal y el crémor tártaro para crear picos suaves. Agregue azúcares marrones y granulados y bata hasta que se formen picos firmes y brillantes. Extienda el merengue en un montículo sobre el pastel caliente y devuélvalo al horno. Hornee hasta que la parte superior esté inflada y dorada, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar por completo, al menos 3 1/2 horas.


  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente (ver Consejo)
  • Pizca de sal
  • ⅔ taza de azúcar, tamizada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.

Batir las claras de huevo con sal hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar muy lentamente, batiendo bien entre adiciones, hasta que las claras de huevo estén firmes pero no secas. Incorporar la ralladura de limón y la vainilla.

Deje caer cucharaditas en las bandejas para hornear o pique pequeños besos con una manga pastelera, equipada con una punta de estrella de 1/2 pulgada. Hornee hasta que se seque pero no se dore, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar de 2 a 3 minutos antes de retirar de las bandejas para hornear.

Consejo de Make Ahead: Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Consejo: para llevar un huevo a temperatura ambiente, colóquelo en la encimera durante 15 minutos o sumérjalo (en la cáscara) en un recipiente con agua tibia (no caliente) durante 5 minutos.


¡Roulade de merengue de limón!

Un merengue de limón suave, masticable y crujiente relleno de crema recién batida, cuajada de limón, maracuyá y algunas frambuesas liofilizadas para decorar. ¡Un delicioso rollo de merengue de limón!

Así que el año pasado publiqué mi receta para un Spring Pavlova y fue un gran éxito. La mezcla de un merengue suave y casero, cubierto con una crema fresca y sedosa, cuajada de limón y maracuyá fue una combinación deliciosa. Sinceramente, lo adoro.

Me encanta Pavlova y Meringues en general porque son TAN deliciosos y fáciles de hacer. Además, como mi corona navideña de Pavlova, pueden verse realmente muy impresionantes en la mesa de la cena.

Siempre pido sugerencias de qué recetas te gustaría ver en mi blog, y una que ha venido una y otra vez es un Merengue Roulade. Honestamente, no sabía realmente si lo haría o no, pero una vez que comí un poco, supe que tenía que hacer uno yo mismo.

No pensé que el merengue podría ser muy versátil, pero me encanta cómo lo cambia al convertir el merengue en un rollo. La delgadez del merengue lo hace soñador. Masticable en algunos lugares, suave en otros y con los deliciosos sabores cremosos de limón en todas partes, es CELESTIAL.

Me alarmó un poco cuando probé esta receta, porque investigué el tamaño de lata para usar y, afortunadamente, la mía fue correcta. Sin embargo, el merengue se infló mucho al hornear. Sin embargo, GRACIAS, se encogió de nuevo para que pudiera enrollarlo.

El merengue naturalmente se agrietará cuando lo enrolles, y creo que eso es parte del encanto del postre. Llenarlo con un poco de mi cuajada de limón casera, un poco de fruta de la pasión y la crema recién batida fue tan soñador, tan delicioso.

Haga rodar el Roulade con confianza, no querrá entrar en pánico, ya que eso podría empeorar las cosas. Doy la vuelta a mi merengue en un papel de pergamino para que sea más fácil, ya que el merengue se puede pegar con bastante facilidad. Espolvoco el rollo con azúcar glas para darle un poco de brillo y hacerlo bonito, y las frambuesas liofilizadas solo le dan ese empuje extra.

Si lo desea, puede agregar frambuesas frescas al roscón, ya que también sería de ensueño. Honestamente, es un postre tan adaptable que lo adorarás. ¡Disfrutar! X


Las galletas de limón son uno de los placeres más simples de la vida, y muchas personas las consideran un favorito por una razón: con sutiles toques de cítricos y un sabor ligero y delicioso, son fáciles de disfrutar y aún más fáciles de hacer, especialmente cuando las usas. nuestra colección de recetas como guía. Todas nuestras galletas de limón son fáciles de hacer, equilibran los sabores dulces y agrios, y se pueden servir como postre diario o para una ocasión más especial.

¿Buscas una receta básica? Comience con nuestras galletas de azúcar con limón a la antigua, que son una excelente golosina de limón para principiantes. La ralladura de limón se mezcla con mantequilla ablandada y luego una combinación de azúcar morena granulada y clara. Luego, se agregan huevos y jugo de limón a la mezcla. La mezcla se combina con los ingredientes secos habituales y harina, bicarbonato de sodio y sal, luego se enrolla y se hornea a la perfección.

Para un regalo más festivo, pruebe estas galletas de guirnalda de mantequilla de limón Meyer, que son perfectas para la temporada navideña. En lugar de los limones Eureka normales, usamos limones Meyer, que tienen un aroma floral y un toque de dulzura que no encontrará en la mayoría de los cítricos agrios. Están decoradas con pequeños caramelos y ramitas de romero fresco para hacer eco de los colores rojo y verde de la Navidad.

Cuando llega el clima cálido, no hay receta que le dé un resorte como estas galletas de pollo de Pascua. La masa es una receta básica de galletas de mantequilla, pero el glaseado se mezcla con seis cucharadas de jugo de limón para un final simple y ácido. Decoradas con chispas de colores, son una forma deliciosa de dar la bienvenida a la llegada de un clima más cálido y flores frescas.

Ya sea que lo mantenga simple con una receta básica de galletas de azúcar o vaya por el oro con galletas festivas llenas de sabor, estas recetas de galletas de limón son totalmente deliciosas.


La taza de galletas

En realidad, estos comienzan con una base de taza de galleta de azúcar simple usando mi receta de galleta de azúcar. Esta es una masa bastante básica con solo unos pocos ingredientes que se extiende y uso un cortador de galletas pequeño y redondo para cortar círculos de masa, que luego se introducen en los orificios de una lata de mini muffins. El truco consiste en introducir la cantidad justa de agua en la masa para que sea flexible sin mojarla demasiado, pero no se preocupe. Si aparecen pequeñas grietas o agujeros cuando empuja la masa en la lata, no importa, ya que todavía se hornearán en una pequeña taza de galletas de aspecto perfecto.


Hornear los merengues demasiado bajo

Esto no debería ser un problema asumiendo que siguió la receta y su horno está calibrado correctamente. Pero si nota que se forman gotas de condensación líquida en la superficie del merengue mientras se hornea, es una señal de que la temperatura de su horno es demasiado baja. La solución: subir el fuego y acortar el tiempo de cocción. Tenga en cuenta también que un merengue completamente horneado debe separarse fácilmente de la bandeja para hornear cuando lo levante con una espátula. Si se pega, hornee por unos minutos más y pruebe nuevamente.


Solución de problemas de las cookies sin gluten

¿Por qué mis cookies no se esparcen lo suficiente?

Si sus cookies no se propagan lo suficiente, podría haber algunos culpables:

  • Marca de harina. ¿Usaste las marcas de harinas recomendadas en esta receta? El uso de diferentes marcas de harina que tengan diferente grosor de grano podría dar lugar a resultados diferentes. En particular, creo que la harina de tapioca es una de las harinas más importantes para seguir usando Bob's Red Mill.
  • Demasiada harina. ¿Mediste por peso? Con harinas sin gluten que usan solo un poco de cada tipo, es fácil usar accidentalmente demasiada harina dependiendo de su método de recogida. Recomiendo usar medidas de peso al hornear recetas sin gluten. Para medir el volumen, coloco ligeramente la taza medidora en la harina y luego raspo la parte superior con un cuchillo.
  • Relajado. Como se señaló anteriormente, si horneó las galletas directamente del congelador o después de un enfriamiento prolongado, no se esparcirán tanto. Si desea untar más, lleve las galletas a temperatura ambiente antes de hornearlas.

¿Por qué mis cookies se esparcen demasiado?

Por otro lado, si sus cookies se propagan demasiado, aquí hay algunos consejos para la solución de problemas:

  • Mantequilla demasiado blanda. Si su mantequilla estaba demasiado blanda cuando la mezcló con el azúcar, su masa será más suave y más propensa a esparcirse.
  • Marca de harina o harina insuficiente. Este es el mismo consejo que el anterior. ¿Usaste la marca recomendada de harinas y mediste por peso?
  • Bandeja para hornear demasiado caliente. Asegúrese de colocar siempre la masa para galletas a temperatura ambiente o en una bandeja para hornear fría, ¡nunca tibia!

Si encuentra que sus galletas se están esparciendo demasiado, congele las bolas de masa para galletas durante 30 minutos antes de hornear.

¿Qué pasa si mi masa es demasiado pegajosa para manipularla?

Si tu mantequilla estaba demasiado blanda (¡quizás hace mucho calor en el lugar donde vives!), La masa estará blanda y es posible que te resulte difícil manipularla. Pon la masa en el refrigerador durante 20 minutos para que se endurezca un poco y que te sea más fácil enrollarla en bolas y agregarle azúcar.


Ver el vídeo: Βελούδινο Σπιτικό Παγωτό βανίλια. Χωρίς παγωτομηχανή (Mayo 2022).