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Receta de Havreflarn (galletas de avena suecas)

Receta de Havreflarn (galletas de avena suecas)


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Estas galletas de avena son clásicas de Suecia, donde se comen durante todo el año. Son mucho más delgadas y crujientes que la variedad estadounidense de galletas de avena.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 35 g de mantequilla
  • 85g de avena
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada colmada de almendras molidas
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 6min› Listo en: 21min

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7 y engrasar dos o tres bandejas de horno.
  2. Derretir la mantequilla e inmediatamente verter sobre la avena y mezclar. Deje que la mezcla se enfríe.
  3. Mezclar el azúcar, el huevo ligeramente batido y las almendras con la avena enfriada. Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporar bien.
  4. Vierta la mezcla en las bandejas para hornear en pequeños montones bien separados. Las galletas se esparcirán mucho, así que asegúrese de que estén bien espaciadas.
  5. Hornee en horno precalentado durante unos 6 minutos. Dejar enfriar y soltar suavemente de la bandeja de horno con una espátula.
  6. Tienes que esperar el momento adecuado para quitar las galletas de la bandeja, cuando no estén demasiado blandas, pero tampoco demasiado duras. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Instrucciones de uso de cookies

¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (1)

por BunnyThump

Galleta de buen sabor. Si usa un huevo grande, es mejor agregar dos cucharadas más de harina de almendras.-19 de enero de 2012 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Galletas suecas de chocolate y avena (Galettes Suédoises à L’Avoine)

Lo único que podría hacerme volver a Ikea, algún día, es el Havreflarn: galletas de avena crujientes con chocolate amargo intercaladas entre ellas. Pero para evitar volver más de lo necesario, quería hacerlos en casa. Busqué una receta y encontré una en Cuisine de Bérnard, el blog del autor de libros de cocina francés Bérnard Laurence, quien dijo que había probado la receta docenas de veces. Su conclusión fue que la margarina funciona mejor que la mantequilla. Entonces, como remodelando un apartamento en París, experimenté otra novedad: compré margarina.

Los franceses son conocidos por su amor por la mantequilla, por lo que a algunos les sorprende saber que la margarina se inventó en Francia. Napoléon ordenó a un químico que inventara un sustituto para que los soldados y las personas que no podían pagar la mantequilla pudieran usar algo similar. Hice algunas pruebas en paralelo y mantendré mis batallas en los grandes almacenes suecos, porque aquí no hay competencia: la mantequilla es la clara ganadora.

La receta original también hizo muchas galletas, y pasé casi tanto tiempo horneando todas como esperando mi turno en Ikea, que, sin duda, fue mucho más divertido. Pero aún . . . Hice algunos ajustes y adaptaciones, y corté la receta a la mitad, de ahí la medida de 1/2 huevo un poco incómoda, que puede medir revolviendo un huevo en una taza medidora y usando la mitad. O puede duplicar la receta y refrigerar la mitad de la masa si no desea hornear todas las galletas a la vez. (Se mantendrá durante unos 10 días en el refrigerador).

INGREDIENTES

  • 6 cucharadas (3 onzas, 85 g) mantequilla sin sal o margarina en barra (ver nota)
  • 1 taza (95 g) a la antigua copos de avena (no instantáneo)
  • ½ grande huevo (ver nota principal)
  • ⅔ taza (130g) azúcar
  • ¼ de taza (35 g) harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita Levadura en polvo, preferiblemente sin aluminio
  • ½ cucharadita pura extracto de vainilla
  • Gran pizca de sal
  • 6 onzas (170g) chocolate agridulce o semidulce, picado grueso

Direcciones

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Sáquelo del fuego y apártelo.
  2. En un mini procesador de alimentos, pulsa la avena seis o siete veces hasta que se rompa en trozos polvorientos con algunos trozos visibles de copos de avena.
  3. Revuelva la avena con la mantequilla derretida, luego mezcle el huevo, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la vainilla y la sal. Raspe la mezcla en un tazón pequeño o recipiente de plástico, cubra y enfríe durante 1 hora.
  4. Precaliente el horno a 375ºF (190ºC) con una rejilla en la posición central. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. (Esta receta hornea tres hojas de galletas. Puede usar la misma hoja, dejándola enfriar completamente entre cada lote, o use bandejas para hornear separadas).
  5. Saca la masa del frigorífico. Use una cucharada pequeña de helado con resorte que contenga 1 cucharadita de masa (1 pulgada / 3 cm de ancho) o una cuchara medidora de 1 cucharadita para tomar cucharadas ligeramente redondeadas de la masa y colóquelas a 21/2 pulgadas (6 cm) de distancia en la bandeja para hornear. (Si usa una cuchara medidora, querrá enrollar cada porción de masa en una bola con las manos, para que se horneen de manera uniforme). Con una mano húmeda, presione muy suavemente la parte superior de las bolas de masa hacia abajo hasta que la parte superior esté plano, similar a las pastillas de goma.
  6. Hornee hasta que se tornen ligeramente doradas en el centro, de 7 a 9 minutos. Cerca del final de la cocción, los centros se dorarán rápidamente, por lo que es mejor vigilarlos y sacarlos antes de que oscurezcan demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar. Cuando esté frío, transfiera las galletas a una rejilla. Hornee el resto de la masa para galletas, dejando que la sartén se enfríe completamente entre lotes.
  7. Coloque un tazón pequeño resistente al calor sobre una cacerola pequeña con agua apenas hirviendo. Ponga el chocolate en el bol para que se derrita, asegurándose de que no entre una gota de agua o vapor en el chocolate. (Eso hará que se agarrote.) Revuelva suavemente hasta que el chocolate esté casi derretido, luego retírelo del fuego y revuelva hasta que el chocolate esté suave.
  8. Trabajando una a la vez, deje caer una galleta, con la parte inferior hacia abajo, sobre el chocolate. Empújela ligeramente hacia abajo, luego deslice un tenedor debajo de ella para sacarla.
  9. Elija otra galleta que sea aproximadamente del mismo tamaño, colóquela boca abajo para que la parte inferior quede hacia arriba y deslice la galleta bañada en chocolate encima para emparedarlas juntas. Coloque la galleta intercalada en una fuente o bandeja para hornear. Sumerja y empareje el resto de las galletas con chocolate de la misma manera, luego refrigere las galletas hasta que el chocolate esté firme.
  10. Retirar del refrigerador y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de servir. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

NOTA: Si usa margarina, compre una marca de buena calidad en una tienda de alimentos naturales. No use la margarina que se vende en envases, solo la que se vende en barras.

Reimpreso del libro L’APPART: The Delights and Disasters of Making My Paris Home de David Lebovitz. Copyright © 2017 por David Lebovitz. Publicado en los Estados Unidos por Crown Publishers, un sello editorial de Crown Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC, el 7 de noviembre.

Salt + Spine es el podcast líder sobre historias detrás de libros de cocina, con entrevistas en profundidad con autores de libros de cocina.

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Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


GALLETAS SUECAS DE AVENA

1 taza de mantequilla 1/4 taza de azúcar blanca 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de harina 2 tazas de avena Quaker Quik 1 yema de huevo 1. Derrita la mantequilla en un recipiente apto para microondas a temperatura ALTA durante aproximadamente 1-1 / 2 minutos. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Incorpora el azúcar blanca. 2. Agregue el bicarbonato de sodio, la harina y la avena, revolviendo bien.

4. Engrase o rocíe con PAM una bandeja para hornear de tamaño estándar. Haga pequeñas bolas de masa y colóquelas en la bandeja para hornear galletas, 12 por bandeja. Presiónelos hacia abajo con un tenedor en un patrón cruzado como lo haría con las galletas de mantequilla de maní.

5. Hornee a 350 grados durante 10 a 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse alrededor de los bordes. Deje que las galletas se enfríen durante uno o dos minutos en las hojas y luego transfiéralas a una rejilla para completar la cocción.

Rendimiento: aproximadamente 5 docenas, dependiendo del tamaño de la galleta.


Pimienta negra Havreflarn (galletas de avena suecas)

Mientras los estadounidenses celebran el día nacional de las galletas, ¡este es mi tributo a ustedes! Seguro que sabes cómo hacer que tu calendario sea mucho más interesante. A medida que avanzan los días nacionales, el día de las galletas es mi segundo favorito. Nada supera al día nacional del encurtido el 14 de noviembre. Con la sangre polaca corriendo por mis venas, no puedo decirle que no a un buen pepinillo. Pero no dejemos que & # 8217s ande por las ramas aquí y se desvíe del héroe principal de esta publicación & # 8230 ¡Las galletas!

Te estoy trayendo Havreflarn. Deliciosas galletas de avena crujientes desde Suecia que te dejarán boquiabierto con su textura. Si aún no los ha probado en ikea, esta receta es definitivamente para usted. Si los has probado, también es para ti porque ahora puedes hacerlos en casa. Mi versión de esta receta tiene un giro. La receta estándar incluye canela pero en mi versión también agregamos pimienta negra. Los sabores funcionan a la perfección. Sé que algunos de ustedes podrían ser un poco reacios a la pimienta en las galletas, pero no está ahí para hacerlos estornudar o dominar el sabor. Agrega este sutil sabor picante a la dulzura de las galletas. Lo que es más, resalta el sabor del recubrimiento de chocolate 10 veces más. El sabor picante a canela sabe muy bien con una textura crujiente cubierta por un rico chocolate. ¡Espero que los disfrutes tanto como yo!

ingredientes (hace 18 galletas)

100 g de mantequilla sin sal
100 g de copos de avena
4 cucharadas de almendras molidas
1 cucharada de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pizca de sal
100 g de azúcar en polvo
1 cucharada de almíbar dorado
1 huevo
250 g de chocolate con leche o negro
2 cucharadas de aceite de oliva

1.Precaliente el horno a 200 ° C y forre la bandeja para hornear con papel de horno. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y una vez derretida dejar enfriar.

2. Agregue los copos de avena, las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear, la pasta de vainilla, la canela, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén bien combinados. Mezcle el azúcar y el huevo y agregue la mezcla de avena y agregue el almíbar dorado al final.

3. Coloque bolas pequeñas en la bandeja para hornear dejando espacios lo suficientemente grandes para que las galletas se esparzan sin tocarse. Consejo: si tienes un melón, úsalo y mide la masa para hacer galletas del mismo tamaño. Hornee por 7 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar en la bandeja por un tiempo y luego enfríe en una rejilla.

4. Derretir el aceite y el chocolate a baño maría, luego sumergir un lado de las galletas y volver a colocarlas en el papel vegetal para que el chocolate se asiente.


Receta de Havreflarn (galletas de avena suecas) - Recetas

Kakor Chokladflarn o las galletas de avena y chocolate de IKEA son un regalo especial que solemos comprar en ese famoso supermercado sueco, pero en realidad son bastante fáciles de hacer en casa. La ventaja, por supuesto, es que sabes exactamente lo que contienen. (Leer: sin aceite de palma ni aditivos extraños). Estas delicias deliciosas son galletas de avena finas y crujientes con chocolate amargo intercalado entre ellas. En mi versión de imitador, los dejo en un solo archivo. Obtienes más chocolate negro con cada bocado de esa manera. Lo cual, en mi humilde opinión, siempre es algo bueno.

Cuando hoy se anunció & # 8217s el tema Creative Cookie Exchange como & # 8220copycat cookies & # 8221, les pregunté a mis amigos y familiares qué galletas les gustaría comer si recreara un favorito comprado en la tienda. La mayoría de la gente fue muy útil.

Mi esposo sugirió su McVitie & # 8217s Ginger Nuts favorito y, al mismo tiempo, admitió que dudaba que cualquier remake pudiera duplicar el original con éxito.

Normalmente eso me haría decir, & # 8220Challenged Accepted! & # 8221, pero él es muy, muy exigente con sus galletas de jengibre. Solo los McVitie & # 8217 lo harán.

Estaba listo para hornear Hobnobs caseros cuando de repente me di cuenta. Allí es una galleta me encanta hasta el punto de que odio comprarlas porque me las comeré todas. ¡Y vienen en una caja muy grande! Por el título de esta publicación habrás adivinado que me refiero Kakor Chokladflarn de IKEA. (Recientemente renombrado Kakor Havreflarn, que no es un nombre tan mágico).

Cuando traté de traducir Kakor Chokladflarn al inglés, Google Translate tuvo problemas. Kakor fue fácil: Cookies. Chokladflarn se convirtió en Chocolate Flap. Claramente choklad debe ser chocolate, así que separé la segunda palabra en dos. Mi perseverancia fue recompensada con la siguiente traducción: Cookies Chocolate Flake. Según el sitio francés de IKEA, las escamas en el título de la cookie & # 8211 flarn - se refieren a copos de avena, es decir, copos de avena enteros.

Kakor Chokladflarn o galletas de avena con chocolate IKEA

Mi punto de partida para estas galletas fueron estas dos recetas en Not Quite Nigella y Cuisine de Fadila y un par en sueco que fueron muy divertidas una vez traducidas. Además de algunos cambios de ingredientes, también simplifiqué el método y quedé muy satisfecho con los resultados.

Esta receta hace más de 2 docenas (aproximadamente 27) galletas individuales o más de 13 galletas tipo sándwich.

Ingredientes
1/2 taza o 113 g de mantequilla
1 1/2 tazas o 125 g de copos de avena integral
2/3 taza o 150 g de azúcar en polvo o extrafina
1/4 taza o 25 g de almendras molidas
1 cucharada de harina
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal marina fina
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
7 oz o 200 g de chocolate negro (utilicé un chocolate negro francés llamado noir corsé o negro con cuerpo)

Método
Precaliente el horno a 400 & # 176F o 200 & # 176C y cubra dos moldes para hornear con papel para hornear o revestimientos de silicona.

Mida los copos de avena, la almendra molida, la harina, la maicena, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón grande para mezclar.

Derrita la mantequilla en una cacerola o recipiente apto para microondas. Usé una jarra medidora. Vierta la mantequilla derretida en los ingredientes secos. Revuelva bien para combinar.

En otro tazón pequeño, bata el huevo y la pasta de vainilla. Revuélvalos en la mezcla en el tazón hasta que estén bien combinados.

Use una cucharada pequeña para repartir la masa en las bandejas para hornear preparadas. Deje al menos una pulgada alrededor de ellos para dejar espacio para esparcirse mientras las galletas se hornean. Mi cuchara para galletas tiene capacidad para 2 cucharadas, así que la llené hasta la mitad.

Hornee por 6-7 minutos o hasta que esté dorado. Vigílalos porque cuando comienzan a dorarse, se vuelven dorados en los bordes muy rápidamente.

Deje que las galletas se enfríen sobre el pergamino o el forro de silicona hasta que estén listas. luego use una espátula delgada para transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si intenta moverlos demasiado pronto, es posible que se rompan.

Caliente el chocolate en un microondas en ráfagas de 10 a 15 segundos, revolviendo bien entre ellos, hasta que esté suave y completamente derretido. (También puede usar una caldera doble).

Use una brocha de repostería o una espátula para agregar el chocolate al fondo de las galletas.

Si los deja solos, como hice yo, colóquelos con el lado del chocolate hacia arriba sobre pergamino o revestimientos de silicona hasta que el chocolate se asiente. O sándolos juntos, lado chocolate con lado chocolate, si quieres hacer auténtico kakor chokladflarn o Galletas de avena con chocolate de IKEA. Quedan fabulosos con un vaso frío de leche, café o té.

Muchas gracias a la anfitriona de Creative Cookie Exchange de este mes, Karen of Karen's Kitchen Stories. Somos un grupo pequeño este mes. Solo tres sabrosas galletas. ¡Échales un vistazo!


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Havreflarn

Ingredientes
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
7 cucharadas de mantequilla irlandesa KerryGold
1 1/4 taza de copos de avena
1 huevo grande
2/3 taza de azúcar blanca
1/8 cucharadita Cardamomo

Direcciones
Precaliente el horno a 350F.

En un tazón pequeño, mezcle la harina y el polvo de hornear con una cuchara para que queden bien combinados.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla por completo. Agrega la avena directamente a la mantequilla y retira del fuego. Revuelva hasta que toda la avena esté bien cubierta de mantequilla. Dejar de lado.

En un tazón mediano, combine el huevo, el azúcar y el cardamomo. Agregue la mezcla de harina y polvo de hornear, así como la avena con mantequilla. Batir hasta que esté bien combinado.

Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y luego coloque cucharaditas de masa escasa o grandes en la bandeja. Si usa cucharaditas colmadas, no coloque más de 6 galletas por recipiente. Si usa escasa, debería poder colocar hasta 9, con aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta.

Hornee durante 7-9 minutos o hasta que las galletas parezcan dorarse alrededor de los bordes. Deje enfriar en la bandeja y luego retire el papel.

Cuando las galletas estén completamente frías, úntelas con Nutella si lo desea.

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Galletas de avena con encaje

Esta receta es para las galletas de avena con encaje de mi abuela. Y yo ni siquiera voy a 'abrigo de azúcar' (ja, ja) ... son la mejor galleta de avena que existe jamás.

Es hora de que los blogueros de comida se vuelvan cursi: cuando era niño recibíamos estas galletas prácticamente en todos los cumpleaños o festividades importantes. Recuerdo que me fui a la universidad y recibí un paquete de galletas en mi dormitorio o apartamento. Era solo cosa de la abuela. También íbamos a nuestra cabaña de alquiler en el lago Michigan todos los años y mi abuela se aseguraba de llegar alegremente con un Tupperware de galletas de avena a cuestas. Cuando era niño, no solo comía avena en esta forma de buena gana, sino que lo hacía con gran placer tan pronto como se me permitía comer alimentos sólidos.

La repetición y la tradición son claves en la historia de la familia The Gourmet Gourmand.

(Y un suministro constante de galletas de avena de la abuela). Parecía correcto intentar aprender a hacer estas galletas como parte de nuestro legado familiar, pero también, ¡hola !, todos en Internet deberían estar al tanto de las recetas secretas de The Gourmet GourGrandma. ¡Y! Te reto a que encuentres esta receta en Internet en cualquier lugar excepto aquí mismo en este blog. (Declaraciones audaces, pero te reto a que demuestres que estoy equivocado).

Lo bueno de esta receta es que a) un sabor y una delicia incomparables son cualidades reales de estas galletas, yb) probablemente puedas encontrar todos los ingredientes que necesitas en tu despensa.

No se necesitan ingredientes exóticos ni sal marina en escamas para estas galletas.

Solo un poco de avena de cocción rápida, mantequilla, azúcar y harina. Y huevo o dos.

El sabor de estas galletas es divino. Piense en un sabor muy a avena, mantecoso, a caramelo. La textura es muy delicada después de que todas las galletas son muy delgadas y prácticamente transparentes. A pesar de esto, son solo parcialmente crujientes, pero si se hornean correctamente, conservarán una masticabilidad perfecta para disfrutar al máximo.

Seriamente. No puedo exagerar lo increíbles que son estas cookies. Lo único que debe saber cualquiera que esté considerando hacer esta receta es que esta receta hace muchas galletas. 5 docenas para ser exactos. Te sugiero que los hagas todos porque son ese bueno, pero podría considerar congelar parte de la masa (lo cual hice) para que pueda hacer galletas de avena cada vez que el espíritu lo mueva.

(Descargo de responsabilidad: puede convertirse en una ocurrencia diaria). La segunda cosa a tener en cuenta es que este tipo de cookies son un tipo de cookie de rollo y rebanada. Tú absolutamente querrá enfriar los panecillos antes de intentar cortar las galletas. La masa requiere un corte muy fino de los rollos de masa para galletas (aproximadamente 1/4 de pulgada ... sí, esto se verá pequeño, pero créame, es correcto), por lo que enfriar la masa asegurará un corte uniforme, pero también ayudará a que las galletas se mantengan. su forma mientras se hornea.

Y una vez horneados, recomiendo comenzar a comerlos solo con el estómago lleno o puede que descubra que & # 8217 ya ha comido una docena de galletas antes de que comience la cena & # 8230


Galletas Suecas De Avena Y Chocolate

El galardonado bloguero gastronómico Bernard Laurance tiene un nuevo y fantástico libro de cocina, y si eres fanático de la repostería en casa, querrás conseguir una copia. Con recetas de postres de todo el mundo, Baklava a Tarte Tatin tiene algo para todos los golosos. Dirígete a Suecia para disfrutar de las mejores galletas de avena que has comido desde la abuela.

Estas galletas se han vuelto ampliamente conocidas desde que cierta cadena internacional de tiendas de muebles suecas comenzó a venderlas en su sección de comestibles. Las galletas de avena, intercaladas con chocolate agridulce o con leche, son totalmente irresistibles. También están disponibles sin chocolate. Si los hace usted mismo, puede elegir qué galleta prefiere y optar por el chocolate de mejor calidad. Para reproducir las galletas en mi cocina, no uso mantequilla (por mucho que me encanta), sino margarina. Puede optar por una versión de mantequilla (usando la misma cantidad de mantequilla que se indica en la lista de ingredientes), pero tenga en cuenta que el resultado no será exactamente el mismo que el de las galletas compradas en la tienda. La margarina resalta los sabores de la avena y el chocolate sin dominarlos.

Cuando prepare sus ingredientes, mida el polvo de hornear y la soda con especial cuidado. Puede parecer paradójico, pero si sus galletas suben demasiado, significa que no se utilizó suficiente polvo de hornear. Algunos lectores de mi blog me escribieron sobre los problemas que habían tenido: las galletas habían subido pero estaban huecas. Están destinados a ser muy planos. Regresé a mis experimentos y me di cuenta de que la falta o ausencia de agentes de aumento da como resultado una galleta menos atractiva. Los dos agentes de elevación hacen que las galletas se eleven y se extiendan considerablemente, hasta que caigan, aparentemente agotadas por sus esfuerzos, a su altura estándar. Sin agentes de crianza, son los huevos los que hacen que las galletas se levanten, pero no se esparcen. Por tanto, es importante respetar las cantidades de levadura en polvo y de soda, e incorporarlas solo cuando la masa se haya enfriado un poco para no activarlas antes de que sea necesario.


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