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Sopa de ensalada verde

Sopa de ensalada verde


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La ensalada se lava bien de cualquier tipo de impureza, desdoblando hoja por hoja, luego partimos en dos o tres hojas más grandes. Ponemos a hervir 4 l de agua con un poco de sal, cuando hierva añadimos la ensalada, el eneldo verde finamente picado, la cebolla entera o si es la cebolleta la cortaremos en trozos pequeños (hacemos lo mismo con los ajetes) ), si usamos dientes de ajo los cortaremos sobre estos dos para acentuar el sabor del ajo.

Hasta que hierva el jugo con la ensalada, prepara una tortilla con tocino ahumado. Sofreír las lonchas de tocino y verter sobre los dos huevos batidos (con sal y pimienta al gusto), debemos conseguir una tortilla (papara) de consistencia fuerte.

Tiempo de ebullición del jugo y la ensalada: 30-35 minutos. Pasado este tiempo de cocción apague el fuego y agregue jugo de limón o vinagre. Mezclar la crema agria con la harina, agregar poco a poco el jugo caliente y luego mezclar todo, colar la crema agria en la sopa a través de un colador.

Finalmente, agregue la tortilla dura con tocino frito, perejil verde finamente picado y lleve la sopa a ebullición durante unos minutos.




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